Espumante

Son vinos que pasan por un proceso donde el gas Co2 pasa a ser parte del vino y se libera lentamente, en muchos casos suele ser el vino blanco quien obtiene este extra en su elaboración donde salen los vinos de aguja, Cava, Prosecco, Cremans y Champagne. Estos se toman a bajas temperaturas y su burbuja varia según su proceso (fermentación carbónica, levaduras champenoise o por gas inyectado Charmat) dando toque de elegancia y refrescante maridaje comidas picantes, ensaladas ligeras, pan, pescados blancos, mariscos, camarones, ostras.