

La cervecería Takashimizu está ubicada en el corazón de la prefectura de Akita, donde se juntan tres ríos, un lugar conocido como la fuente del agua más pura desde la época de los samuráis. Pure Dawn es la selección Junmai Gingo de la Serie Pure. Menos de El 3% está clasificado en este alto grado de sake. Para calificar como Junmai, sólo se debe pulir el arroz, el agua, el koji y la levadura en el proceso de elaboración y al menos el 40% de la cáscara.
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